高剪切乳化機是一種能將物料充分細化均勻的機器,其名稱來源應該是能促使油性物質(油相)與水性物質(水相)相混并形成均勻的乳化液的機器。而細化均勻的機器又有多種,如球磨機、砂(珠)磨機、粉碎機、膠體磨、分散機、高壓均質機等,這些能細化物料的機器適用范圍、細化均質能力各不相同。
高剪切乳化機集混合、分散、細化、均質、乳化功能于一體,通常安裝與釜體或安裝于移動式支架或固定式支架,與敞口容器配合使用。高剪切乳化機在食品、制藥、化妝品、化工、礦業、造紙、水處理以及精細化工等各個行業的乳化和均質生產工藝中使用。